2023 Grüner Veltiner Steinfeder

VINO DA PASSIONE

Quando Josef Fischer ha assunto la responsabilità dell'azienda vinicola di famiglia a Rossatz, inizialmente ha preso tempo. Voleva cambiare molte cose, ma in modo calmo e ponderato. Perciò all'inizio fece solo piccoli passi, ma alcuni di essi furono piuttosto rivoluzionari: convertì gli 11 ettari di vigneti alla coltivazione biologica, bandì i lieviti puri dalla cantina e fece solo fermentazione spontanea. E ha cancellato le date fissate nel calendario per il lancio dei suoi vini.

DOBBIAMO LA QUALITÀ DEI NOSTRI VINI ALLA NATURA

"Il Riesling è un vitigno idiosincratico. Non si possono schiacciare i Riesling in uno stampo, bisogna lasciarli liberi", è convinto il giovane enologo. Ecco perché dà ai suoi vini provenienti da singoli vigneti intorno a Rossatz il tempo di cui hanno bisogno. Solo quando si sono liberati del fruttato infantile e dell'irruenza giovanile, sviluppano la capacità di fungere da ambasciatori dei singoli vigneti in cui sono stati coltivati.

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