2022 Secateurs Riviera

Le forbici da potatura - modellano le nostre viti durante la potatura invernale e vengono utilizzate in estate per raccogliere l'uva matura. La nostra famiglia si prende cura delle nostre viti da tre generazioni per garantire che producano frutti integri.
È un vino da macerazione pellicolare/carbonica, il che significa che, a differenza della maggior parte dei vini bianchi convenzionali, la fermentazione avviene sulle bucce e ha il carattere di questo processo. I frutti vengono raccolti a mano e raffreddati per una notte in una cella frigorifera. Circa il 60% dell'uva viene riempita in vasche di cemento, in parte a grappolo intero e in parte diraspata. Una parte del succo viene pressata e passata sugli acini per avviare la fermentazione. Verso la fine della fermentazione, una parte del succo viene sgocciolata in vecchie botti, dopodiché vengono utilizzati altri grappoli interi e diraspati per riempire nuovamente la vasca - una sorta di fermentazione continua. Il serbatoio viene infine pressato dopo circa 3 settimane.

Varietà d'uva: 63% Chenin blanc, 20% Buket, 9% Sauvignon blanc, 8% Roussanne

Sapore: secco
Gradazione alcolica: 13% vol.
Acidità: 5,3 g/l
Zucchero residuo: 2,1 g/l
Informazioni sugli allergeni: contiene solfiti.

Imbottigliatore, importatore: CAPEWEINE.COM, Unterortwang 11b, DE-87545 Burgberg