2021 Obscura Blanc

Notre assemblage OBSCURA White est composé des cépages sémillon, chenin blanc, viognier, sauvignon blanc et petite manseng issus de l'agriculture biologique. Les raisins ont été égrappés et ont macéré doucement dans deux Qvevri par cépage, la fermentation naturelle démarrant spontanément après trois à cinq jours. La fermentation a duré environ 14 jours, pendant lesquels le chapeau de marc a été enfoncé quatre fois par jour avec un outil en bois spécial. Une fois la fermentation terminée, le vin a été laissé sur les peaux pendant six semaines supplémentaires, tout en continuant à être délicatement soutiré chaque jour. Cette maturation sur les peaux contribue à l'extraction des tanins et confère au vin ses caractéristiques uniques et sa teinte ambrée. Alors que les Géorgiens sont connus pour donner à leurs vins blancs jusqu'à six mois de contact avec la peau, nous avons opté pour une approche plus conservatrice pour notre premier millésime d'OBSCURA. Sans aucun ajout ni adaptation, les tanins contribuent à la conservation du vin et agissent comme une alternative naturelle au SO2.

Cépage : 27% sémillon, 27% chenin blanc, 20% viognier, 17% sauvignon blanc, 9% petite manseng

Goût : sec
Degré d'alcool : 12% vol.
Acidité : 4,8 g/l
Sucre résiduel : 1,8 g/l
Indication des allergènes : Contient des sulfites.

Embouteilleur, importateur : CAPEWEINE.COM, Unterortwang 11b, DE-87545 Burgberg