2022 Va ton propre chemin

Les raisins sont fermentés dans de petites cuves ouvertes (1 tonne et 1,4 tonne) avec très peu d'extraction, une seule fois par jour pendant 10 à 14 jours. Toutes les fermentations sont réalisées avec des raisins entiers et des méthodes tant gazeuses que semi-gazéifiées sont utilisées pendant la fermentation. Avant d'être séchés, les raisins sont pressés dans des cuves et transvasés 1 à 2 fois afin d'éliminer les grosses lies. Ils sont ensuite transvasés dans de vieux fûts de 400 litres pour achever la fermentation malolactique et la maturation. Le vin est mis en bouteille la même année, au début de l'été.
Les raisins sont cultivés dans le district de Swartland, plus précisément dans le district de Paardeberg, au Cap-Occidental en Afrique du Sud. Les sols sont des sols granitiques décomposés très pauvres avec une couche supérieure sablonneuse et une pluviométrie annuelle moyenne de 450 à 500 mm dans cette région. Tous les vignobles sont des vignes buissonnières de terre sèche.
Lors des vendanges, les raisins ont été récoltés tôt afin d'obtenir de la fraîcheur, une acidité naturelle et un taux d'alcool plus faible. Aucun additif n'est utilisé dans la production de L EQUINOX WINES, à l'exception d'une petite dose de soufre. Bouteilles produites : 531 unités.

Cépage : Touriga Nacional (60%), Tinta Barocca (40%)

Goût : sec
Degré d'alcool : 12% vol.
Acidité : 4,7 g/l
Sucre résiduel : 1,1 g/l
Indication des allergènes : Contient des sulfites.

Embouteilleur, importateur : CAPEWEINE.COM, Unterortwang 11b, DE-87545 Burgberg