2021 Cabernet Sauvignon Südtirol

Très compact, d'une couleur rubis intense et profonde, son parfum est fortement aromatique, persistant, en constante évolution, chaud et mûr, même après un long séjour dans le verre. Sur la langue, il est robuste, avec un tanin fin et persistant. Après la livraison, les raisins sont légèrement foulés et égrappés. Après une courte macération, le moût est mis à fermenter pendant environ 10 jours. Pendant la fermentation, le moût est maintenu en contact avec les peaux par des remontages et des pigeages doux. En fin de fermentation, nous laissons la température monter légèrement afin d'obtenir une meilleure extraction de la couleur et du goût des peaux de raisin.

Cépage : Cabernet Sauvignon

Classification : Denominazione di Origine Controllata
Degré alcoolique : 14% vol.
Informations sur les allergènes : Contient des sulfites.

Embouteilleur, importateur : Weingut J. Hofstätter Srl, Rathausplatz 7, 39040 Tramin A.D. W. ( Bz), IT