2018 Bellavista Pas Operé Extra Brut

Une idée qui s'élève dans le ciel. Cette cuvée symbolise la pureté, l'énergie, la fraîcheur et le changement, comme des nuages qui traversent le ciel. Pas Operé, un assemblage de chardonnay et de pinot noir, est le résultat d'une sélection rigoureuse dans le vignoble et provient exclusivement de parcelles de plus de 30 ans, orientées pour la plupart vers le sud-est. Une sélection de 40 vins d'un millésime vise à définir une expression essentielle : raffinée, élégante et sans compromis. Il convient de noter que 50 % du moût fermente dans de petits fûts de chêne blanc, tandis que la durée totale de conservation en cave n'est pas inférieure à six ans. Très clairement, une cuvée destinée à évoluer au fil du temps et qui est aussi expressive que durable. Une mousse blanche opulente est accompagnée d'un perlage d'une persistance et d'une finesse inégalées, tandis que les arômes sont d'emblée complexes, bien qu'essentiels. En bouche, il se révèle être un vin complet, élégant et raffiné, avec des nuances de pomme golden et de camomille, de miel et de vanille, d'anis et de baies d'arbustes méditerranéens. La texture vive et soyeuse est soutenue par une acidité sous-jacente dans une progression incomparable.

Cépage : 63% chardonnay, 37% pinot noir

Classification : Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Goût : extra brut
Élevage : méthode champenoise
Degré d'alcool : 12,5% vol.
Acidité : 0,30 g/l
Sucre résiduel : 1,00 g/l
Indication des allergènes : Contient des sulfites.

Embouteilleur, importateur : Terra Moretti Distribuzione S.R.L., Via Vittorio Emanuele, 21, 25030 Erbusco, IT