2021 Merlot Südtirol

Ce merlot présente une couleur rubis intense, est compact et dense, avec un bouquet chaud et concentré, dans lequel des notes de gelée de mûres se mêlent à des tons subtils rappelant les sous-bois. En bouche, il déploie son arôme fortement vineux qui, associé à son élégante structure tannique, lui confère une attaque longue et persistante. Après la livraison, les raisins sont légèrement foulés et égrappés. Après une courte macération, le moût est mis à fermenter pendant environ 10 jours. Pendant la fermentation, le moût est maintenu en contact avec les peaux par des remontages et des pigeages doux. En fin de fermentation, nous laissons la température monter légèrement afin d'obtenir une meilleure extraction de la couleur et du goût des peaux de raisin.

Cépage : Merlot

Classification : Denominazione di Origine Controllata
Goût : sec
Teneur en alcool : 14% vol.
Acidité : 4,60 g/l
Sucre résiduel : 0,30 g/l
Indication des allergènes : Contient des sulfites.

Embouteilleur, importateur : Weingut J. Hofstätter Srl, Rathausplatz 7, 39040 Tramin A.D. W. ( Bz), IT