2016 Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella

Puissance et élégance, année après année. Monte Olmi est le nom du domaine viticole situé à Pedemonte di Valpolicella, au cœur de la Valpolicella Classica. Il s'étend sur 2,5 hectares et est orienté sud-ouest. Le vignoble est aménagé en terrasses : La grande pente assure la perte d'eau en cas de précipitations abondantes, tandis que la profondeur et la structure principalement argileuse permettent de retenir l'eau en période de sécheresse. Dans les années 60, Renzo Tedeschi a eu l'heureuse idée de vinifier séparément les raisins du vignoble Monte Olmi afin de donner naissance à l'un des tout premiers crus de Valpolicella. Aujourd'hui, Monte Olmi est l'emblème de l'entreprise et du territoire. Sol : rouge, argileux et calcaire (30% dont 5% actif) morainique des vignobles : 20 ans (âge moyen).culture : Pergola Trentino. Vendange : Fin septembre, début octobre. Séchage des raisins dans un séchoir : contrôle de l'humidité de l'environnement pendant environ 4 mois. Pressurage doux Fermentation alcoolique et macération : 40/60 jours / température 15-18 € C. Vieillissement en fûts de chêne de Slavonie : 4 ans. Mise en bouteille et maturation en bouteille : 6 mois. Description du vin. Couleur : rouge rubis intense. Claire et transparente. Nez : notes de cerise, de framboise et de groseille rouge, mélangées à des notes de bois de Slavonie.

Cépage : 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 10% Oseleta, Negrara, Dindarella, Croatina, Forselina

Classification : Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Goût : sec
Teneur en alcool : 17% vol.
Acidité : 6,50 g/l
Sucre résiduel : 2,60 g/l
Indication des allergènes : Contient des sulfites.

Embouteilleur, importateur : Tedeschi, Società Agricola F.Lli Tedeschi S.R.L., Via Giuseppe Verdi 4, 37029 Pedemonte, IT