2010 Vin Santo Torgiano 0.375L

Les raisins sont vendangés fin septembre et sont séchés sur des claies dans des caves à fruits ventilées jusqu'en décembre. La vinification se déroule comme suit : Sélection manuelle des raisins, pressurage direct dans des pressoirs hydrauliques verticaux avec un rendement de 25%, fermentation lente en fûts de chêne, élevage de 90 mois en fûts de chêne, dont 10% de bois neuf. La couleur du vin est ambrée avec des nuances dorées claires. Il se distingue par des notes aromatiques intenses qui rappellent les abricots, les figues sèches et la confiture claire, avec des notes de miel et de fleurs jaunes en fin de bouche. En bouche, nous découvrons une concentration de sucre équilibrée, avec une acidité légèrement citronnée et des notes fruitées intenses, une finale persistante et une douceur pleine de finesse. Focus : un vin de méditation de tradition ombrienne et toscane, produit depuis toujours par tous ceux qui avaient quelques pieds de vigne dans leur jardin, en faisant sécher les raisins dans le grenier, suspendus aux poutres en bois du toit ou étendus sur des claies (graticci). Dans notre région, le Vin Santo a toujours été un cadeau précieux pour les invités, accompagné de la "cialda", un biscuit local sucré et fin à l'anis, comme le montre la riche collection de fers à "cialda" qui raconte son utilisation au fil des siècles. Curiosité : le nom Vin Santo dérive du fait que le vin, après avoir vieilli dans de petits fûts de châtaignes, est traditionnellement mis en bouteille avant Pâques, pendant la Semaine sainte.

Cépage : Trebbiano, Grechetto

Classification : Denominazione di Origine Controllata
Goût : doux
Elevage : Fermentation en fûts de chêne
Degré d'alcool : 14,5% vol.
Acidité : 7,20 g/l
Sucre résiduel : 180,00 g/l
Indication des allergènes : Contient des sulfites.

Embouteilleur, importateur : Lungarotti Soc. Agricola A.R.L., Viale Giorgio Lungarotti, 2, 6089 Torgiano, IT