2019 Cabernet Sauvignon Merlot Reserve - Bio

Les raisins proviennent des meilleurs vignobles de Tattendorf. Il ne reste que quelques grappes par pied afin d'obtenir une maturité physiologique optimale. Ce n'est que lorsque la peau, les pépins et même les pédoncules sont parfaitement mûrs que les raisins sont soigneusement vendangés à la main. Les raisins sont ensuite traités très délicatement et le moût fermente alors dans des cuves ouvertes et le gâteau de moût est immergé trois fois par jour. La durée de macération est également beaucoup plus longue et dépend de l'année et de la maturité. Seuls les meilleurs lots de la qualité de réserve sont ensuite répartis à 50% dans des barriques neuves et à 50% dans des fûts de deuxième remplissage, où ils vieillissent pendant 18 mois. Ce n'est qu'après cette longue phase de maturation que tous les fûts sont dégustés et que seuls les meilleurs sont assemblés pour la réserve.

Goût : Parfum de mûres et de groseilles. Élégant avec un corps puissant. Tannins finement intégrés

Cépage : Cabernet Sauvignon

Falstaff : 94/100

Degré d'alcool : 14% vol.
Acidité : 5,6 g/l
Sucre résiduel : 1,3 g/l
Indication des allergènes : Contient des sulfites.

Embouteilleur, importateur : Weingut Familie Auer, Pottendorferstraße 14, 2523 Tattendorf, Autriche