2022 Secateurs Riviera

Le sécateur - il façonne nos vignes buissonnantes pendant la taille hivernale et est utilisé en été pour cueillir les raisins mûrs. Depuis trois générations, notre famille s'occupe de nos vignes afin qu'elles produisent des fruits intacts.
Il s'agit d'un vin à macération pelliculaire/carbonique, ce qui signifie que, contrairement à la plupart des vins blancs conventionnels, la fermentation se déroule sur les peaux et a le caractère de ce processus. Les fruits sont récoltés à la main et refroidis pendant la nuit dans une pièce réfrigérée. Environ 60 % des raisins sont mis en cuve béton, en partie entiers et en partie égrappés. Une partie du jus est pressée et transférée sur les raisins afin de lancer la fermentation. Vers la fin de la fermentation, une partie du jus est déversée dans de vieux fûts, après quoi d'autres raisins entiers et égrappés sont utilisés pour remplir à nouveau la cuve - une sorte de fermentation continue. La cuve est finalement pressée après environ trois semaines.

Cépage : 63% chenin blanc, 20% raisin buket, 9% sauvignon blanc, 8% roussanne

Goût : sec
Degré d'alcool : 13% vol.
Acidité : 5,3 g/l
Sucre résiduel : 2,1 g/l
Indication des allergènes : Contient des sulfites.

Embouteilleur, importateur : CAPEWEINE.COM, Unterortwang 11b, DE-87545 Burgberg