2019 Klip Kop Steen

Le jus met toujours beaucoup de temps à fermenter et le vin qui en résulte a une merveilleuse minéralité. En raison des faibles rendements et de l'âge des vignes, il est manifestement structuré et profond en bouche. Il a un profil aromatique complexe et agile et nous supposons qu'il vieillira assez bien.
Il est récolté à la main dans des caisses et refroidi pendant la nuit dans une pièce fraîche. La parcelle est pressée sans égrappage et le jus est directement mis en bouteille dans un très vieux fût de 1200 litres. La fermentation dure quelques mois et se termine de manière naturelle. Le vin reste sur les lies pendant toute sa maturation et est ensuite mis en bouteille sans aucun collage ni filtration. Bouteilles produites : 1.490 unités.

Cépage : Chenin Blanc

Goût : sec
Degré d'alcool : 12,5% vol.
Acidité : 4,9 g/l
Sucre résiduel : 1,4 g/l
Indication des allergènes : Contient des sulfites.

Embouteilleur, importateur : CAPEWEINE.COM, Unterortwang 11b, DE-87545 Burgberg